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[多选题]

根据香精配方中香料的挥发度和留香时间的不同,香精可分为()

A.头香

B.体香

C.基香

D.定香

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第1题

香料按照其在香精中的作用,可以由等组成()

A.主香剂

B.和香剂

C.头香

D.体香

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第2题

按照组成香精配方中香料的挥发度和留香时间的不同,也可大体将香精分为()、()、()
按照组成香精配方中香料的挥发度和留香时间的不同,也可大体将香精分为()、()、()

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第3题

固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。()

固体肉味香精有头香弱、体香强的特点。()

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第4题

关于香料在香精中的作用,下列说法正确的是()

A.香精中一般可用多种香料作主香剂

B.作为和香剂、修饰剂的香料应与主香剂的香型相同

C.定香剂是不易挥发的物质

D.动物性香料是最好的定香剂

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第5题

香料的挥发度分为三类:头香、体香、尾香。()
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第6题

任何一款香精,按照香料在其中的作用,均包括()

A.主香剂

B.和香剂

C.修饰剂

D.定香剂

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第7题

香精按其形态不同,可分为()

A.水溶性香精

B.油溶性香精

C.乳化香

D.粉末香精

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第8题

为了增加冷菜的浓香度,许多冷菜在烹制时需加入()。

A.桂皮;

B.香叶;

C.香料;

D.香精

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第9题

油溶性香精:是将各种食用香料用油溶性溶剂()、并经()等工序制成。该类香精香味浓,难以在水中分散溶解,耐热,留香性能好,通常用于()和()等食品的赋香。

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第10题

无论是天然香料,还是合成香料,大多都是以香精的形式添加于化妆品中的。将数种甚至数十种香料按一定的用量比例及添加顺 序调和成具有某种香气或香型的调和香料就是香精。不同类型的化妆品需要不同香型的香精,为产品调配香精的途径一般有两种:一 种途径是化妆品生产商提出要求,委托香精公司为产品调配香精,调香师与化妆品配方师合作共同完成最终产品的调香工作;另一种途径是化妆品生产商按照产品自身特点直接购买香精公司已
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第11题

下列选项中,属于人造香料的是()。

A.菠萝香精

B.香叶油

C.橘橙油

D.姜油

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