题目内容
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[判断题]
合理配备原料、辅料时,保证各种营养素之间质量的平衡即可（）
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A、质量
B、数量
C、质量和数量
D、质量和结构
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第6题
原料、辅料的合理配备要保证所制产品（)，以及制品色彩和口味的合理搭配。A.营养素的全面B.营养素的
原料、辅料的合理配备要保证所制产品()，以及制品色彩和口味的合理搭配。
A.营养素的全面
B.营养素的多样化
C.质地合理搭配
D.形状统一
第8题
原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料( )。
原料、辅料的合理利用，既包括西点加工制作中的主料、配料和调料的合理利用，还包括原料（)。
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A、质地的互相搭配
B、形状的合理搭配
C、所含营养素相互间的营养搭配
D、所含营养素的统一性
