题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
原料按加工状态不同可分为鲜原料,冷冻原料,冷藏原料,脱水原料和()。
A.水发原料
B.乳品原料
C.干制品
D.白色食品
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A.水发原料
B.乳品原料
C.干制品
D.白色食品
第8题
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
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