原料按加工状态不同可分为鲜原料，冷冻原料，冷藏原料，脱水原料和（）。

A.水产品

B.乳品

C.调料

D.冷冻原料

A.鲜活原料

B.腌制原料

C.腊味原料

D.罐头原料

A.新鲜原料

B.半制成品

C.动物原料

D.植物原料

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一般水分含量极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料最好

A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料

B.干货一股水分含造极低

C.干货与原鲜料有不同的风味

D.干货原料以植物性原料为最好

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

A.人工合成原料

B.人工配制原料

C.人工调制原料

D.人工腌制原料