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[多选题]

饭店成本控制的方法有()。

A.预算控制法

B.主要消耗指标控制法

C.制度控制法

D.标准成本控制法

E.实际成本控制法

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第1题

以各营业项目的标准成本率与实际成本率进行比较分析,进而控制成本的方法称为()。

A.预算控制法

B.标准成本控制法

C.主要消耗指标控制法

D.制度控制法

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第2题

成本预算控制法的先决条件是()。

A.科学的预算指标

B.科学的控制方法

C.科学的消耗指标

D.科学的消耗定额

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第3题

关于利润控制的方法,以下正确的有:

A.日程进度控制法

B.汇总控制法

C.分类控制法

D.降低成本控制法

E.承包控制法

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第4题

重点客情、重要任务控制属于产品质量控制的方法()

A.A.阶段标准控制法

B.B.岗位职责控制法

C.C.重点控制法

D.D.质量控制法

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第5题

行政控制的方法()。

A.内部控制法

B.自我控制法

C.上下控制法

D.外部控制法

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第6题

“系统、分阶段制定切实可行的原料、生产、销售规格标准”来控制厨房产品质量,这种方法是()。

A.A.岗位职责控制法

B.B.阶段标准控制法

C.C.重点环节控制法

D.D.食品销售控制法

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第7题

厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性,应采取切实可行的措施,菜点质量控制方法包括()。

A.阶段控制法

B.岗位职责控制法

C.重点控制法

D.成本控制法

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第8题

高压聚乙烯装置中反应压力控制采用()。

A.出口控制法

B.进口控制法

C.中间控制法

D.任意位置控制法

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第9题

菜点质量控制的方法是()。

A.阶段控制

B.岗位职责控制法

C.重点控制法

D.效率

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第10题

预算控制法的类型主要有()。

A.损益控制法

B.弹性预算法

C.程序预算法

D.零基预算法

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