烹饪工艺美术是通过烹饪活动对烹调原料进行（）加工。

A.加工方法

B.烹调方法

C.操作方法

D.运刀技法

A.饮食文化

B.烹饪活动

C.烹饪艺术

D.烹饪原料

A.从食品处理区去卫生间

B.从烹饪场所去粗加工场所

C.从烹饪场所去餐饮具消毒间

D.从切配场所去烹饪场所

A.粗加工,细加工和成品加工

B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等

C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等

A.烹饪原料固有品质

B.烹饪原料的纯度

C.烹饪原料的成熟度

D.烹饪原料的价格

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.矿物质

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味