题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

薄皮的点心和油酥品种应使用（)，为使制品保持原形态。

A.生馅

B.熟馅

C.甜馅

D.咸馅

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“薄皮的点心和油酥品种应使用（)，为使制品保持原形态。”相关的问题

第1题

用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。

A.生馅

B.熟馅

C.生熟馅

D.蜜饯馅

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第2题

包馅品种按馅心与皮的比例划分，可分轻馅品种、（）品种和半皮半馅品种。

A.重馅

B.生馅

C.熟馅

D.肉馅

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第3题

“三丁馅”是苏式特色（）馅心。

A.生

B.熟

C.咸

D.甜

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第4题

三鲜馅为（）。

A.甜味馅

B.咸甜馅

C.甜咸馅

D.咸味馅

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第5题

中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。（）

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第6题

咸馅原料广泛，种类多样，常见的为菜馅、肉馅、（)三类。

A.A.菜肉混合馅

B.B.素什锦馅

C.C.生馅

D.D.熟馅

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第7题

吃浆是调制（）的重要技术措施。

A.生肉馅

B.三鲜馅

C.生菜馅

D.熟咸馅

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第8题

下列属于生甜馅的馅心有（)。

A.三丁馅

B.五仁馅

C.水晶馅

D.叉烧馅

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第9题

馅心按口味可分为咸馅和甜陷。（)

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第10题

馅心按制作方法可分为：生馅、熟馅两种。（）

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