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[判断题]

在主料名称前加上烹调方法命名的有干烧明虾、生煸草头、怪味鸭、清蒸鲥鱼等。（）

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更多“在主料名称前加上烹调方法命名的有干烧明虾、生煸草头、怪味鸭、…”相关的问题

第1题

四川菜以小煎和小炒为主要烹调方法，此外还有干烧和（）。

A.生煸

B.生炒

C.干煸

D.干炒

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第2题

13菜肴“生闷草鱼”是应用了以主料和烹调方法命名。（）

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第3题

在主料前加地名命名的菜肴有闽生果、成都蛋汤、西湖醋鱼等。（）

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第4题

烧是将经过炸、煎、煸或水煮的原料，用中小火加热成熟、再旺火收汁的烹调方法（）

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第5题

银鱼肉嫩味鲜，烹饪应用较广，食用方法较多，最宜烧汤，也可清蒸、红烧、干烧等。（)

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第6题

料头有识别菜肴烹调方法的作用。（）

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第7题

沪莱的代表菜有（)。

A.生煸草头

B.火腿炖甲鱼

C.虾子大乌参

D.五香烤麸

E.松仁鱼米

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第8题

“珊瑚白菜”是根据成品形态（）和主料命名的菜肴。

A.烹调方法

B.特殊敷料

C.特制调料

D.成品色泽

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第9题

牛脯又称牛腩肉，最适合长时间加热的烹调方法，如烧、炖等。你认为这一说法：（）

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第10题

马肉的烹调不宜生炒生爆，宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法。（)

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