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预防食物中毒的措施只要洗清烹调原料即可（）

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第1题

发芽马铃薯、高组胺鱼类在烹调中只要烧热烧透就可食用不会引起食物中毒。（）
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第2题

控制细菌繁殖是预防细菌性食物中毒的一个措施。（)
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第3题

预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制细菌繁殖和彻底消灭病原体（）
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第4题

烹调成功的基础要素是原料。（）
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第5题

清蒸就是直接将烹调原料用整齐加热至熟的烹调方法。（）
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第6题

大菜是由高档原料或整形较大的原料烹调而成的菜肴。（)
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第7题

宴席全程质量跟踪，只要抓好炉灶烹调负责人就行了。（）
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第8题

食物原料经加热，并使之成熟即为烹调（）
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第9题

原料分档取料的作用是合理使用原料，物尽其用，节约原料：提高菜肴质量，突出烹调特色。（)
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第10题

烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。（）
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