蛋糕（cake)是用鸡蛋、油脂、白糖、面粉等原料经过烘烤制成的甜品，种类可以分为黄油蛋糕和清蛋糕。（)

A.油脂的比例

B.添加的原料

C.面粉含量

D.使用油脂的品种

A.戚风蛋糕

B.普通黄油蛋糕

C.巧克力蛋糕

D.水果蛋糕

E.香料蛋糕

A.用手指压蛋糕的顶部，压下去的部分缓慢回弹

B.用牙签插入蛋糕中央，拔出后不沾面

C.蛋糕色泽均匀，顶部有裂口

D.用手指轻轻触摸蛋糕中央顶部，感觉硬实，呈固体状

A.油脂量和糖量较高

B.液体量和油脂量较高

C.固体量和面粉量较高

D.液体量和糖量较高

A.糖

B.面粉

C.油脂

D.蛋

A.泡夫面糊

B.巧克力

C.糖粉膏

D.黄油

A.由金属制成的蛋糕转盘

B.由玻璃制成的蛋糕转盘

C.由塑料制成的蛋糕转盘

D.以上都是