用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质是（）

A.酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质

B.消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质

C.抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质

D.抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质

A.酸度调节剂实质用以维持或改变食品酸碱度的物质

B.消泡剂指用于防止颗粒或粉状食品聚集结块，保持其松散或自由流动的物质

C.抗结剂指在食品加工过程中降低表面张力，消除泡沫的物质

D.抗氧化剂指能够破坏、抑制食品的发色因素，使其褪色或使食品免于褐变的物质

抗凝剂是加入颗粒粉末食品中以防止食品结块的食品添加剂。()

A．错误

B．正确

粉状外加剂应防止受潮结块，有结块时，应进行检验，检验合格后可直接使用。()

A.肉类和水产品

B.脂肪和油脂类食品

C.颗粒性或粉状

D.罐头、瓶装或禽蛋等小包装食品

A.肉类和水产品

B.脂肪和油脂类食品

C.颗粒性或粉状

D.罐头、瓶装或禽蛋等小包装食品

A.污染或怀疑污染的食品

B.掺假或怀疑惨假的食品

C.中毒或疑似中毒的食品

D.粉状或颗粒性食品

A.肉类和水产品

B.脂肪和油脂类食品

C.颗粒性或粉状

D.罐头、瓶装或禽蛋等小包装食品

A.2.36mm

B.0.3mm

C.0.63mm

D.1.18mm