题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列（)不是影响乳的离心效果的因素

A.乳的温度

B.乳的流量

C.乳中蛋白质的含量

D.乳中杂质的含量

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

乳中干物质主要是脂肪，蛋白质，乳糖，维生素，矿物质及微量元素等。乳中干物质含有乳的全部营养成分，干物质的含量代表乳的营养价值。（)

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第2题

初乳与成熟乳比较，正确的是（）

A.初乳中含较多蛋白质，主要含白蛋白

B.初乳及成熟乳中，均含有大量免疫球蛋白IgA

C.初乳中脂肪及糖类含量较高

D.初乳持续约3天以后，逐渐为成熟乳

E.大多数药物不经母血渗入乳汁中

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第3题

加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5%。（)

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第4题

乳球蛋白具有抗原作用，故又称为免疫球蛋白。初乳中免疫球蛋白含量比常乳高。（)

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第5题

人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同，其中人乳中（）的比例占30%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

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第6题

人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同，其中人乳中（）的比例占70%。

A.乳清蛋白

B.酪蛋白

C.α-乳蛋白

D.β-乳球蛋白

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第7题

初乳中的免疫球蛋白含量极高，是常乳的（）倍

A.30~40

B.61.1~75.6

C.38.4~56.7

D.85.3~97

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第8题

巴氏杀菌乳和生乳中（)的指标要求不同

A.蛋白质

B.脂肪

C.非脂乳固体

D.都不对

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第9题

人乳中的免疫活性物质含量最多的期是（）

A.产后2-3天的初人乳

B.产后2周

C.产后3个月

D.产后半年

E.以上皆不是

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第10题

牛乳中的乳香味道主要来自于（)。

A.乳糖

B.乳脂肪

C.蛋白质

D.维生素

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