题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

抖批适用于切（）。

A.方腿

B.皮冻

C.红肠

D.鱼肉

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“抖批适用于切（）。”相关的问题

第1题

制作鱼肉茸泥时，鱼肉要先（)，然后才能粉碎成茸泥。

A.切成小颗粒

B.漂净血水

C.切成片

D.低温冷藏

点击查看答案

第2题

肠造瘘的老年人应该避免吃什么食物（)。

A.鱼肉

B.禽肉

C.山药

D.红薯

点击查看答案

第3题

服务员工作期间不可抖腿、跷脚。（)

点击查看答案

第4题

参会人员不良举止（）。

A.在公共场合抖腿

B.随便吐痰

C.用笔记本电脑做笔记

D.不当使用手机、当众嚼口香糖

点击查看答案

第5题

500克猪肉馅，若坯皮为发酵面，可掺皮冻的克量大约是（)。

A.200

B.400

C.500

D.600

点击查看答案

第6题

取皮时，切取的皮片不包括（)。

A.刃厚皮片

B.皮瓣

C.中厚皮片

D.全厚皮片

点击查看答案

第7题

不属于小腿后区浅筋膜内结构是（)。

A.小隐静脉

B.大隐静脉

C.腓肠内侧皮神经

D.腓肠外侧皮神经

点击查看答案

第8题

严格来说，用于切肉丝的里脊肉、刮鱼青蓉的鲮鱼肉不是净料。（）

点击查看答案

第9题

取净鱼肉时可以采用直接取肉法，还可采取（)法。

A.刮取鱼肉

B.剔取鱼肉

C.熟取鱼肉

D.生取鱼肉

点击查看答案

第10题

蛋白质的水解作用，还可以使动物的骨、皮、蹄筋中的胶原蛋白转化为一种组织结构严密的（)。

A.明胶

B.胶体

C.凝胶

D.皮冻

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信