题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

含硫化合物对啤酒的风味具有重要的贡献。但是由于它们的风味阈值都极低，因此稍微过量存在就会给啤酒带来不良的风味。啤酒中常见的含硫化合物主要有（）

A.蛋氨酸

B.硫化氢

C.生物素

D.二氧化硫

E.二甲基硫

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更多“含硫化合物对啤酒的风味具有重要的贡献。但是由于它们的风味阈值…”相关的问题

第1题

因含硫化合物风味阈值较低，且为啤酒的不良风味，因此，需要消除啤酒中含硫化合物。（)

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第2题

研究表明，啤酒的老化风味物质均为（）化合物

A.离子

B.含硫

C.羰基

D.含氮

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第3题

酵母泥质量异常（如自溶)会对啤酒的风味造成负面影响，使啤酒产生酵母味等木良风味。酵母臭味主要来自于含硫化合物，特别是硫化氢。（)

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第4题

（)的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风

()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

A.背景风味化合物

B.第三位的风味化合物

C.次要风味化合

D.主要风味化合物

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第5题

发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、（)、（)和含硫化合物等六类。

发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、()、()和含硫化合物等六类。

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第6题

酯是啤酒的重要风味化合物，赋予了啤酒以花或水果样的香气和风味，因此，需要尽可能地提高啤酒中酯的含量。（)

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第7题

啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（)，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

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第8题

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味（缺陷)物质。

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。

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第9题

含硫化合物影响啤酒()。

含硫化合物影响啤酒（)。

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第10题

二甲基硫是啤酒中含氮风味物质，在啤酒呈现岀煮玉米或烂菜味。（)

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第11题

去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。

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