更多“徽菜注重食补,以食养身与在菜肴中配以药材烹调的“药膳”的意义…”相关的问题
第1题
徽菜风味特点是以咸鲜为主,提出本味,讲解火攻,注重食补。()
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第2题
野菜可以直接烹调制作成菜肴,以保持其营养成分()
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第3题
13菜肴“生闷草鱼”是应用了以主料和烹调方法命名。()
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第4题
西餐菜肴在形态上以小块为主,烹调时不易入味,所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司,使其口味更富有特色。()
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第5题
西餐菜肴在形态上以小块为主,烹调时不易入味,所以浇上沙司,使其口味更富有特色。()
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第6题
最适宜的药膳烹调方式为蒸、煮、炖、熬。()
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第7题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合市场口味的菜肴风味,称为地方特色菜。()
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第8题
在宴会服务中,服务员应熟记上菜顺序,无需了解菜肴的烹调方法。()
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第9题
食补养生膳的烹调应根据地域、气候,不同人的症状进行调整,因需施补。()
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第10题
药膳中药与食的配伍可以是相须、相使,也可以是相杀。()
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