菠菜、苋菜、茭白这三类菜烹调前先焯水，有助于去除对健康不利的成分。有研究显示，菠菜、苋菜等蔬菜，只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的草酸。（)

A.油菜

B.乌塌菜

C.大白菜

D.茭白

A.人苋菜

B.紫角叶

C.赤根菜

D.瓢儿菜

A.菠菜

B.海参

C.茭白

D.羊肉

A.草酸

B.鞣酸

C.泛酸

D.柠檬酸

A.草酸

B.叶绿素

C.维生素

D.植酸

A.绿菜花

B.蕨菜

C.花椰菜

D.苋菜

E.油菜

F.菠菜

A.去除异味

B.缩短烹调时间

C.保护营养素

D.保持蔬菜绿色

A.去除异味

B.缩短烹调时间

C.使原料入味

D.保持蔬菜绿色