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[判断题]

顾客提出餐厅代为保管开封斟用过的余酒时，餐厅服务员应重新封瓶。（)

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第1题

客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员应根据（)和客人的具体情况酌情处理。

A.酒的乙醇含量

B.酒的产地

C.瓶中剩酒的多少

D.酒的种类

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第2题

餐厅服务员服务冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒。（)

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第3题

餐厅服务员服务应右手执壶，在客人的左侧斟倒第一杯礼貌茶。（)

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第4题

在西餐餐厅，餐厅服务员在服务主菜时应配有大汤勺。（)

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第5题

餐厅服务员摆放餐酒用具时，既要方便宾客使用，又要便于服务人员服务。（)

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第6题

在特殊酒水斟倒服务，要求餐厅服务员做到：确认酒水品牌，正确选用饮酒用具，熟练掌握斟酒标准。（)

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第7题

在西餐餐厅，餐厅服务员在服务沙拉时，应配有甜叉、甜勺及水果刀、叉。（)

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第8题

餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。

A.避免差错

B.表示对客人的尊重

C.显示服务的礼遇

D.促进销售

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第9题

分菜服务时，餐厅服务员应把握好数量，做到分让均等。（)

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第10题

用分式让餐台分菜时，餐厅服务员应站在宾客的右侧。（)

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