茶餐指的是用茶叶的鲜叶进行加工，烹饪而成的菜肴。（)

茶叶是以茶树新梢上的芽叶（称鲜叶)为原料加工而成的产品。（)

有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体现和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学物品污染，并经相关认证机构审查颁证的茶叶。（)

茶字狭义的含义包括茶树、茶鲜叶和各类成品茶。（)

烹饪原料是指用于烹饪中，通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。（)

鲜叶采摘在某种程度上决定着茶叶产量和成品茶的品质。（)

烹饪原料的出肉加工出成率的高低，直接影响菜肴的成本及售价。（)

按照加工工艺和产品特性，可将我国茶叶产品分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、花茶和再加工茶。（)

咖喱原产于印度，是用姜黄、郁金根、麻绞叶、番红花等多种原料加工而成。（）

茶鲜叶中茶多酚含量约占茶叶干物质的比重为（)。

茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（)