A.加工经营场所面积1000㎡以上餐馆和食堂的专间入口处
B.加工经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处
C.经营场所面积500㎡以上餐馆和食堂的专间入口处
D.经营场所面积1000㎡以上餐馆和食堂的专间入口处
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第2题
A.备餐间毗邻烹调间单独设置，实行封闭式管理，面积与供餐能力相适应
B.备餐间入口处应设置通过式预进间，设置弹簧门自动开关，洗手设备宜为感应式或脚踏式，备有洗手液备餐员应先洗手消毒、二次更衣，再进入备餐间工作
C.备餐间通过输送窗接收加工好的熟食，备餐间内应设置工作台分餐，设置空调保持25℃室温，设置紫外线消毒灯置于工作台上方
D.严格控制备餐时间，从食品出锅到孩子入口不能超过2.5小时
第5题
A.主副食加工间和备餐间，面积要求达到54～67㎡
B.开水消毒间应达到8～12㎡
C.主副食库应达到15～30㎡
D.预进间应达到5～6㎡
第6题
A.车间入口设置更衣室，更衣后方可入车间，鞋子无此要求
B.入车间前洗手烘干后，通过风淋门进入车间
C.洗消、除尘设施安排专人管理
D.更衣柜有限，品保人员可无需进行更衣
第7题
A.食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域
B.水龙头宜采用非手动开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水
C.就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施
D.洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施
第8题
A.根据生产需要设置更衣室、缓冲区。且越大越好。
B.生产车间应有原料预进间，称量间，制作间，半成品储存间，灌装间，包装间，容器清洁消毒间，干燥间，储存间，还有原料仓库。
C.检验室，留样室等各功能间(区)不得大于十平方米。
D.原料及包装材料、产品和人员的流动路线可以同一路线。
第10题
A.A.专间内无明沟，地漏带水封
B.B.食品传递窗为开闭式，其他窗封闭
C.C.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭
D.D.专间内设有空调设施即可，不需要独立的空调设施
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