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[判断题]

设计西餐厅布局之前，首先应确定餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。（)

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第1题

金钥匙的服务项目包括为客人推荐当地美食，介绍高档餐厅并订座。（)

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第2题

银器是餐厅的高档用具。（）

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第3题

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第4题

引导消费是指在提高客人对餐厅的满意程度、赢得客人的基础上，迫使客人多消费，增加餐厅的营业收入。（)

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第5题

当客人付完账后，准备离开餐厅时，餐厅的人员不用送客了，因为还要继续接待新客人。（)

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第6题

餐厅中，选用何种布件要考虑（）。

A.客人的类型

B.餐厅的环境气氛

C.布件的耐用率

D.清洗的难易程度

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第7题

为了保持餐厅的尊严，在客人出言不逊时，可以对客人的要求不予理睬。（）

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第8题

设计制定餐单必须遵循以餐厅经营特色为重点。（)

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第9题

为了保持餐厅的尊严，在客人出言不逊时，应保持镇静。（）

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第10题

餐桌配桌裙是较高档的餐厅颇为流行的一种铺台方法。（）

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第11题

为客人提供订餐服务时，我们应优先推荐酒店的餐厅。（)

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