题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
以下内容关于裱花间安装标准叙述正确的是()
A.裱花间内不可设置水表、电表箱等(如已经安装水表以及电表需要拆除)
B.裱花间内不可放置垃圾桶
C.裱花间安装的紫外线杀菌灯高度距离地面不超过2米,需安装在操作台的上方
D.裱花间内不可安装灭蝇灯与清洁剂分配器
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答案
CD
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A.裱花间内不可设置水表、电表箱等(如已经安装水表以及电表需要拆除)
B.裱花间内不可放置垃圾桶
C.裱花间安装的紫外线杀菌灯高度距离地面不超过2米,需安装在操作台的上方
D.裱花间内不可安装灭蝇灯与清洁剂分配器
第1题
A.所有的物料无过期现象,所有物料均有效期标识
B.门店需要做好化学品的定位及储存管理,且所有人员清楚使用配比,避免造成化学污染或食物中毒
C.员工进入裱花专间内需穿着的专用工作衣,离开专间时需脱下,并根据《奈雪裱花专间标准》对专用工作衣,做好相对应的管理
D.所有人员均有健康证,且均在有效期内
第2题
A.裱花间温度应≤25℃,营业时间常开,打烊后才可关闭
B.裱花间温度应≤18℃,营业时间常开,打烊后才可关闭
C.裱花间温度应≤25℃,营业期间裱花间在不操作产品制备时,无需常开空调,应养成随手关闭空调的习惯
第3题
A.申请现场制售冷食类食品,生食类食品的应当设立相应的制作专间
B.申请现场制作糕点类食品应当设置专用操作场所
C.制作裱花类糕点可不设立单独的裱花专间
D.申请自制饮品制作应设专用操作场所
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