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[判断题]

生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品制作加工,应在专间进行。()

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第1题

下列哪项加工制作必须在专间内进行()

A.加工制作冷食类食品

B.加工制作生食类食品

C.加工制作裱花蛋糕

D.加工制作饮料

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第2题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授,下列哪些食品应在专间内操作?()

A.生食类食品

B.裱花蛋糕

C.冷食类食品

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第3题

餐饮服务经营者()等应当分别独立设置相应的制作专间,不得共用或混用。

A.制售冷食类食品

B.制售生食类食品

C.制售裱花蛋糕

D.制售馒头

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第4题

下列加工制作应在专用操作区内进行的是()

A、生食类食品

B、裱花蛋糕

C、所有冷食类食品

D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第5题

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()

A.生食类食品

B.裱花蛋糕

C.所有冷食类食品

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘、切水果

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第6题

下列加工制作可以在专用操作区内进行的是()

A.生食类食品

B.裱花蛋糕;

C.所有冷食类食品;

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第7题

下列加工制作可以在专用操作区内而不是专间内进行的是()

A.生食类食品

B.裱花蛋糕

C.所有冷食类食品

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

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第8题

下列表述哪些是正确的()。

A.申请现场制售冷食类食品,生食类食品的应当设立相应的制作专间

B.申请现场制作糕点类食品应当设置专用操作场所

C.制作裱花类糕点可不设立单独的裱花专间

D.申请自制饮品制作应设专用操作场所

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第9题

下列哪项加工制作必须在专间内进行()。

A.加工制作冷食类食品

B.加工制作生食类食品

C.加工制作熟食类食品

D.加工制作饮料

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第10题

6、根据《餐饮服务食品安全操作规范》解读的讲授,下列哪些食品应在专间内操作?()

A、生食类食品

B、裱花蛋糕

D、冷食类食品

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第11题

中小学、幼儿园食堂可以制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕。()
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