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[判断题]

呈送方式影响：品评人总会下意识的利用一切可能的线索猜测呈送方式内在规律，这对品评员来说是允许的，也是不可避免的。（)

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第1题

呈送方式的影响：感官评价人员会下意识的利用一切可能的线索猜测呈送方式内在规律，这是可避免的。（)

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第2题

品评时不应匆忙，每种溶液品评时需间隔5s，不应长时间连续品评，以免引起味觉疲劳，影响鉴别能力。（)

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第3题

品评白酒的步骤，一般从色、香（）和格方面来品评。

A.味

B.触觉

C.视觉

D.听觉

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第4题

参加品评时，如果对某个样品难以评价，现场不可与其它评价员交流，需独立评价。（)

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第5题

感官品评方法的选择要与品评目的相对应，不同的目的要使用不同的品评方法，否则将达不到品评目的。（)

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第6题

感官品评一般流程为品评前准备-品评-质量评价及异常处理。（)

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第7题

同时品评纯牛奶与原味优酸乳两组样品，则需先品评纯牛奶，后品评优酸乳。（)

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第8题

有关感官品评，以下说法正确的是（)。

A.品评时要直接品尝样品

B.若当天生病感冒，建议不参加品评

C.品尝结果需要商议后确认

D.品评前半小时内不能抽烟

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第9题

品评人员（)人1座。

A.2

B.1

C.4

D.6

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第10题

呈送样品的容器可以用任何材质。（)

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