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[单选题]

川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型为()。

A.家常味

B.鱼香味

C.椒麻味

D.麻辣味

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第1题

特色川菜味型有鱼香味型、荔枝味型、家常味型、麻辣味型、红油味型等。()
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第2题

意大利菜肴特点是味浓、香、烂,以()闻名。

A.味咸

B.酸辣

C.原味原汁

D.味甜

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第3题

家常味是川菜代表味型之一,特点是咸鲜香辣、浓厚醇正、四季皆宜。()
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第4题

四川菜味型多,()是四川特有的味型。

A.鱼香

B.怪味

C.糟香

D.红油

E.糖醋

F.家常

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第5题

麻味可分为()两种不同的味型。

A.酸麻

B.香麻

C.椒麻

D.麻辣

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第6题

下列复合味型中,属于香辣味范畴的为()。

A.咸鲜味

B.糖醋味

C.陈皮味

D.荔枝味

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第7题

广藿香的气味是()。

A.气微,味淡

B.气辛香,味辛辣、麻舌

C.气香特异,味微苦

D.气微香,味涩、微苦

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第8题

()是复合味中最基本的一种。

A.甜咸味

B.香辣味

C.甜香味

D.鲜咸味

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第9题

沉降药可治()。

A.味酸苦咸涩,性温热

B.味酸苦咸涩,性寒凉

C.味辛甘,性温热

D.味辛甘,性寒凉

E.味辛酸,性寒热

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第10题

咸、酸、甜、苦、辣、鲜等属于()。

A.单一味

B.复合味

C.混合味

D.原味

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第11题

西瓜()性寒,具有利水、降压的功效。

A.味甘

B.味甘咸

C.味甘辛

D.味甘酸

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