下面发酵在主酵期间，工艺控制的重点是温度、（)和时间，三者互相制约，又是相辅相成的。

A.上发酵啤酒

B.鲜啤酒

C.熟啤酒

D.下发酵啤酒

E.高浓度啤酒

A.温度

B.湿度

C.PH

A.α—氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

D.矿物质含量

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

A.有助于加快过滤

B.为最终的酒的色度检测做模拟实验

C.使发酵液清亮

D.以上都不是

A.热加工中心温度

B.解冻时间与方法

C.冷却时间

D.储存温度