题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。

A.正副主位

B.正副主宾

C.陪译座之间

D.普通客人

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

凡是鸡鸭鱼等整体菜或椭圆形的大菜盘，在摆放时头的一边朝向（）。

A.正主位

B.主宾位

C.副主人位

D.陪、译座

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第2题

中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质、规格等设置主宾席区、讲台或表演台。作为致辞用的讲台通常放在主人餐位的（）。

A.对面

B.正后方

C.左后侧

D.右后侧

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第3题

西式宴会摆放餐具，主刀应放在餐巾的（)

A.左侧

B.左上侧

C.右侧

D.右上侧

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第4题

当客人入座后，迎宾员应立即为客人提供菜单，正确的服务方法是迎宾员打开餐单第一页递给（）。

A.主人

B.主宾

C.副主人

D.副主宾

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第5题

中餐上菜应选择正确的操作位置，上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧80°角的两个席位之间进行。（)

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第6题

中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。

A.注重色彩

B.突出主位

C.美观大方

D.烘托主题

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第7题

中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。

A.牙签

B.骨碟

C.有酒水的杯子

D.筷子

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第8题

中餐宴会菜单在编排时要求弘扬中国饮食文化，使客人满意，具体编排应根据（）。

A.来宾的国籍

B.宗教信仰

C.口味特点

D.宴会收费标准

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第9题

中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。

A.根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具

B.根据菜单备足需要更换的餐具数量

C.根据菜单准备相搭配的酒水

D.根据菜单准备好账单

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第10题

中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

A.从主人位开始逆时针方向斟倒

B.从主宾位开始逆时针方向斟倒

C.从主人位开始顺时针方向斟倒

D.从主宾位开始顺时针方向斟倒

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