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[判断题]

本讲指出，使用鲜黄花菜烹制食物时，不用水焯，可直接进行烹调加工。（）

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更多“本讲指出，使用鲜黄花菜烹制食物时，不用水焯，可直接进行烹调加…”相关的问题

第1题

防止鲜黄花菜中毒的方法是（)。

A.A.加碱烹制

B.B.开水焯，浸泡后再烹制

C.C.加糖烹制

D.D.加醋烹制

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第2题

焖、煨与炖的烹调方法除了用水和气烹制，还需要用油气进行辅助烹制。（）

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第3题

本讲指出，可用水浮选漂出麦角，注意检验面粉中是否含有麦角生物碱，从而对麦角中毒进行预防。（）

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第4题

蔬菜焯水后，应迅速进行切配、烹调、缩短放置时间。（)

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第5题

鲜黄花菜可以直接入菜食用（）

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第6题

烹调火腿时不宜用酱油、醋、八角、桂皮等香料烹制。（)

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第7题

鲜黄花菜含有天然毒素秋水仙碱。（)

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第8题

下列食物有毒的是？（)

A.青菜

B.菠菜

C.鲜黄花菜

D.豆芽菜

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第9题

下面食物不宜生吃的是（)。

A.青菜

B.菠菜

C.鲜黄花菜

D.豆芽菜

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第10题

烹制中的调味分为烹调前的调味、烹调中的调味和烹调后的调味三种基本方法。（）

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