题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蒸煎法一般是先将制品蒸制3-4分钟，待其晾凉后，煎至（）上色，使成品增加香味。

A.全面

B.四面

C.两面

D.单面

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“蒸煎法一般是先将制品蒸制3-4分钟，待其晾凉后，煎至（）上色…”相关的问题

第1题

煎法操作的关键是受热的均匀度,因为在煎制过程中,原料多半是半露半没,煎制时要及时翻身,才能保证两面受热均匀。（)

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第2题

下暗酥烤制过程中，做法正确的是（）。

A.制品上色过快时频繁打开炉门

B.制品上色过快时增加炉内湿度

C.制品上色过快时降低炉温

D.制品上色过快时保持炉温

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第3题

连续蒸制时，应经常换水，使锅内水质清洁，保证成品质量（）

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第4题

根据成品的数量，掌握蒸制时间（）

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第5题

下列适合茸制包类菜肴的烹调方法是（)。

A.炸

B.炒

C.煎

D.蒸

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第6题

蒸制腊味萝卜糕时，需要增加蒸制时间的是（）。

A.盛器较浅

B.盛器较深

C.生浆量少

D.火候较大

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第7题

利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的方法是（)。

A.溜

B.蒸

C.煮

D.烩

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第8题

蒸制生粉团面坯时，说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯

C.生坯摆放越多越好

D.生坯摆放的间距适中

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第9题

蒸制模式下，客户反馈饺子皮干，可以进行以下哪种操作？（)

A.使用家用盘并放网架上蒸制

B.蒸模式预热3分钟后放入

C.可以等同于煮饺子进行操作

D.蒸制时间还剩2分钟时提前取出

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第10题

关于苯蒸气压与温度的关系，下列说法正确的是：（)。

A.苯蒸气压随温度上升而增加

B.苯蒸气压随温度下降而增加

C.温度上升苯蒸气压先上升后下降

D.温度上升苯蒸气压先下降后上升

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