题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

按照制汤的工艺方法划分的，汤可分为（)。

A.普通素清汤和高级素清汤

B.普通浓白汤和高级浓白汤

C.大荤汤、小素汤和混合汤

D.单吊汤、双吊汤和三吊汤

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“按照制汤的工艺方法划分的，汤可分为（)。”相关的问题

第1题

按品质划分，汤可分为（)。

A.普通素清汤和高级素清汤

B.普通浓白汤和高级浓白汤

C.大荤汤、小素汤和混合汤

D.单吊汤、双吊汤和三吊汤

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第2题

鲜汤中的白汤按质量（浓度）可分为一般（普通）白汤和（）两种。

A.浓白汤

B.淡白汤

C.牛白汤

D.鸡白汤

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第3题

鲜汤按汤色可分为白汤和清汤两大类。（）

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第4题

（)是指未使用任何增稠剂的汤类，包括肉汤及以其为基础的蔬菜汤和高级清汤。

A.白色基础汤

B.清汤

C.肉汤

D.鸡汤

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第5题

汤按色泽可划分为荤汤和白汤两类。你认为这一说法：（）

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第6题

在制作高级清汤过程中，先后经过了煮汤、吊汤和清汤的工艺流程。你认为这一说法：（）

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第7题

小柴胡汤和大柴胡汤共用的药物有（）

A.柴胡

B.黄芩

C.半夏

D.芍药

E.甘草

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第8题

中餐上菜讲究各种菜肴要对称摆放，须讲究造型艺术。如摆放四菜一汤，则摆成（）。

A.汤和菜一字形排开

B.以汤为圆心，菜沿汤摆成半圆形

C.汤放中间，菜摆在四周

D.汤和菜排成正方形

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第9题

山东菜（鲁菜)以清香、味纯、鲜咸脆嫩而着名，十分讲究清汤和奶汤的调制。（)

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第10题

沸煮的传热介质主要以下几种：盐水、基础汤、菜汤和牛奶。（)

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