更多“铁扒的烹调方法温度高,能使原料表层迅速炭化,而原料内部的水分…”相关的问题
第1题
铁扒是一种温度高、时间短的烹调方法,所以适宜制作质地鲜嫩、质量上乘的肉类原料。()
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第2题
西餐菜肴的花色品种繁多,烹饪方法也独具特色,从金属直接传热而使原料成熟的烹调方法称为()。
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第3题
由于温煮使用的温度比较低,所以这种烹调方法对原料的组织及营养的破坏都很小,可以使菜肴保持较多的水分,并具有质地鲜嫩、口味清淡、原汁原味的特点。()
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第5题
先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟,再以熟汁烹之的这种综合性的烹调方法是()。
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第6题
下列烹调方法中,()适宜形状较小、质地脆嫩的原料。
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第7题
西餐原料运用到中餐菜肴中,属于()。
A.原料创新
B.烹调方法创新
C.味道创新
D.形态创新
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第8题
烹饪原料是指用于烹饪中,通过烹调加工制作各种主食、菜肴、糕点和小吃的食品原料的特称。()
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第9题
大菜是由高档原料或整形较大的原料烹调而成的菜肴。()
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第10题
清蒸就是直接将烹调原料用整齐加热至熟的烹调方法。()
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