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[判断题]

蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟下屉。（）

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更多“蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→成熟…”相关的问题

第1题

蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。（)

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第2题

蒸制前，生坯摆屉要按（）的间隔距离摆好放齐。

A.统一

B.标准

C.规定

D.有序

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第3题

蒸制果蔬面坯类点心前，竹屉一般要刷（）或者垫纸后再码入点心。

A.黄油

B.猪油

C.植物油

D.蛋液

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第4题

干贝涨发是将干贝洗涤、烫水去膜，放入碗中加调味品后上屉蒸透，取出揉成条状即可。（）

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第5题

屉滑道可安装在抽屉旁板的底部、中间或上沿。（)

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第6题

水要烧沸后，产生蒸汽，才能放上生坯蒸制（）

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第7题

细木制品,抽屉的屉帮及屉堵用（)多层板，屉底板为（)，在屉帮打槽嵌入，与屉墙用气枪钉固定，抽屉宽度为500mm以上。

A.九厘、三厘板

B.十二厘、三厘板

C.七厘、十二厘板

D.七厘、九厘板

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第8题

蒸制生粉团面坯时，说法不正确的是（）。

A.蒸制时间灵活调节

B.蒸箱蒸汽充分后放入生坯

C.生坯摆放越多越好

D.生坯摆放的间距适中

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第9题

龙须面使用蒸制的成熟方法。（)

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第10题

蒸青工艺是我国清代发明的制茶工艺。（)

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