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[判断题]

西餐宴会以长形台为主。（)

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第1题

西餐宴会斟好相应酒水，再上菜。（)

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第2题

在西餐宴会服务中，服务人员应戴白手套。（)

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第3题

西餐宴会的基本台形是（）。

A.“T”形台

B.“U”字形台

C.鱼骨形台

D.星形台

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第4题

西餐宴会的台型设计应根据（）。

A.宴会厅的形状

B.菜肴的种类

C.宴会规模

D.宴会主办者的要求

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第5题

西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。（)

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第6题

西餐用餐前应注意以女主人拿起餐巾表示宴会开始，宾客切忌抢先用餐,注意餐巾应以平铺在腿上为宜。（)

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第7题

西餐宴会上菜要严格按宾主顺序，先宾后主，女士优先的上菜原则进行服务。（）

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第8题

西式宴会以中、小型为主，大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌，餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于多少厘米？（)

A.10

B.20

C.30

D.40

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第9题

西餐菜肴在形态上以小块为主，烹调时不易入味，所以浇上沙司，使其口味更富有特色。（)

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第10题

中式宴会摆台时，从主人位开始，顺时针摆放。（)

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