题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
形成乌龙茶香气的主要成分橙花叔醇之类的萜烯醇是通过做青在()的作用下水解
A.形成游离态香气,从而透露出馥郁的花香
B.多酚氧化酶
C.糖苷酶
D.氧化还原酶
E.裂解酶
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A.形成游离态香气,从而透露出馥郁的花香
B.多酚氧化酶
C.糖苷酶
D.氧化还原酶
E.裂解酶
第5题
A.橙花叔醇及茉莉花香类物质
B.橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等
C.芳樟醇及氧化物
D.芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇
第6题
A.橙花叔醇及茉莉花香类物质
B.芳樟醇及氧化物
C.橙花叔醇、茉莉内酯、吲哚等
D.芳樟醇、香叶醇、苯甲醇、2—苯乙醇
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