题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

用500克面粉调制冷水面坯，一般应掺入冷水（）克为宜。

A.50-100

B.100-150

C.150-200

D.225-250

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“用500克面粉调制冷水面坯，一般应掺入冷水（）克为宜。”相关的问题

第1题

饺子皮是用冷水面坯制成的，调制面坯时面粉与水的比例以（）为宜。

A.2：1

B.3：1

C.1：1

D.1：2

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第2题

用干酵母调制油条面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右为宜。

A.2%

B.4%

C.8%

D.10%

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第3题

关于米粉面坯调制工艺说法不正确的是（）。

A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制

D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制

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第4题

熟粉面坯调制时一般将粉类与（）拌匀后再熟制。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.冰水

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第5题

（）的特性是：黏性大、韧性差，成品口感软糯。

A.水调面坯

B.冷水面坯

C.热水面坯

D.温水面坯

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第6题

（）的特性是：黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。

A.水调面坯

B.温水面坯

C.膨松面坯

D.层酥面坯

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第7题

泡心法调制生粉团是冷水掺入在前，沸水冲入在后。（）

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第8题

调制清酥面坯大多选用低筋面粉。（)

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第9题

500克猪肉馅，若坯皮为发酵面，可掺皮冻的克量大约是（)。

A.200

B.400

C.500

D.600

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第10题

用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（)。

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

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