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[判断题]

酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。（）

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第1题

酒精发酵的微生物是酵母菌。（)

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第2题

酵母菌在厌气条件下分解己糖产生乙醇的过程称为酒精发酵。（)

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第3题

酵母菌的Ⅲ型发酵的产物是（)

A.酒精

B.甘油

C.乳酸

D.丙酸

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第4题

酒精发酵的微生物是（)。

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.酵母菌

D.曲霉

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第5题

酒精发酵的微生物是大曲。（)

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第6题

发酵饮料特指的是非酒精饮料（酒精质量分数在1%以下)的饮料。（)

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第7题

马铃薯发酵能生产成酒精。（)

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第8题

酒精可用粮食发酵或人工合成产生。（)

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第9题

蒸馏酒是将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒精含量较高的酒液。（)

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第10题

用淀粉酿制白酒的过程产物是（)

A.淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒精

B.淀粉→葡萄糖→麦芽糖→酒精

C.淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒精

D.淀粉→果糖→葡萄糖→酒精

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