题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。（）

判断题，请选择你认为正确的答案：

对错

提交

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装赏学吧APP，拍照搜题省时又省心！

更多“用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂…”相关的问题

第1题

调制矾、碱、盐膨松面坯时，要边捣边叠，反复捣至面坯有韧性和弹性。（）

点击查看答案

第2题

（）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。

A.糖浆面坯

B.膨松面坯

C.层酥面坯

D.油酥面坯

点击查看答案

第3题

调制物理膨松面坯用的鸡蛋应新鲜，胶体液的浓度要强。（）

点击查看答案

第4题

调制膨松面主坯时，加入蔗糖的主要目的是增加面团香甜味。（）

点击查看答案

第5题

用臭粉调制化学膨松面坯，臭粉的用量为面粉的5%为宜。（）

点击查看答案

第6题

制作玉米面发糕的面坯既可以用酵母发酵面坯，也可以用生物膨松面坯。（）

点击查看答案

第7题

利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。（）

点击查看答案

第8题

膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为（）。

A.层酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

点击查看答案

第9题

发酵面坯起生化反应的面坯称之（）。

A.油酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

点击查看答案

第10题

（）按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。

A.水调面坯

B.膨松面坯

C.油酥面坯

D.膨松面坯

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“赏学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反赏学吧购买须知被冻结。您可在“赏学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

赏学吧

点击打开微信