题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
从管理角度看，酒水“毛利润率”是指（)
A.酒水毛利润额÷酒水售价×100%
B.酒水毛利润额÷酒水总成本×100%
C.酒水毛利润额÷酒水进价×100%
D.酒水毛利润额÷酒水直接成本×100%
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A.指定的
B.特殊的
C.零点的
D.宴会的
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第5题
在酒水的准备工作中，有些酒水需要加温，饮用才会更有滋味。加温的方法是水烫法，即将酒水倒入烫酒壶内，再将烫酒壶放在蓄有开水的烫酒器重加热至（）。
A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃
第9题
在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。
A.接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
B.接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
C.推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包
D.服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒
