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[判断题]

面粉的蛋白质含量越高，其吸水量越大。（)

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第1题

下列面粉哪种成分含量越高反而会使面粉的吸水量降低（）。

A.蛋白质含量

B.面粉内损伤淀粉含量

C.矿物质

D.面粉含水量

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第2题

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第3题

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第4题

精白面粉比标准粉蛋白质含量高（）

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第5题

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