题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

春饼是用两种面团揉和而成的，其一是热水面团，另是用（）调制而成的。

A.冷水

B.温水

C.热水

D.沸水

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

具有质地硬实、韧性强、颜色白、口感爽滑特点的面团是（)。

A.冷水面团

B.温水面团

C.热水面团

D.沸水面团

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第2题

用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（)。

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

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第3题

面条、水饺、馄饨是用冷水与面团调制而成的冷水面团制作而成的。（)

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第4题

水饺皮是用（）面坯制成的。

A.热水

B.冷水

C.温水

D.沸水

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第5题

花式蒸饺是用热水调制的面团。（）

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第6题

用热水调制的面团品种有鲜肉烧卖。（）

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第7题

水调面团由热水面团和冷水面团两块面组成。（）

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第8题

用捞蒸的方法制作小米饭时，小米要（）下锅，否则达不到应有的效果。

A.热水

B.温水

C.冷水

D.沸水

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第9题

温水面主坯是介于冷水面团和热水面团之间，色泽较暗。（）

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第10题

面团质软，弹力大，有韧性，内部眼度幼小，成品色白，爽口是（）面团的特点。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.焊面

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第11题

咖喱角是用冷水调制的面团。（）

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