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第1题
列车运行中餐车炊事人员必须油炸食物时须使用前进方向()灶眼,用油量不超过容器的()正确控制油温,规范操作,防止烫伤。炉灶烧看、油炸食物时,不得离人。
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第2题
列车运行中餐车炉灶烧煮、油炸食物时,操作人员可以到餐厅休息。()
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第3题
餐车人员在列车运行中禁止炼油。油炸食物使用前进方向的第一个灶眼,用油量不得超过容器的四分之一。()
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第4题
车辆段要加强燃煤锅炉、茶炉、餐车炉灶、电器设备及发电车的检修。()
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第5题
运行中严禁餐车炼油,油炸食品时应使用列车行进方向第一个灶眼,用油量不得超过容器容积的三分之二。()
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第6题
餐车炉灶台面一餐一清;()可见部位一趟一清。
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第7题
《非空调列车服务质量规范》规定:非专职售货人员不从事商品销售等经营活动,专职售货人员不得超过()人(不含餐车)。
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第8题
《空调列车服务质量规范》餐车厨房配备专用垃圾袋,厚度不小于()毫米。
A.A.0.01
B.B.0.02
C.C.0.03
D.D.0.04
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第9题
目前饭店使用的炉灶有燃气炉灶和燃油炉灶两种。()
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第10题
《非空调列车服务质量规范》车厢内空气质量符合国家标准。运行途中,车内温度冬季不低于()℃。
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