题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三种。

A.面粉

B.油

C.鸡蛋

D.水

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、水油酥团、松酥面团三…”相关的问题

第1题

开酥是用（）包油酥面团制成酥皮的过程。

A.水油面团

B.重油面团

C.碱水面团

D.甜面团

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第2题

水油皮层酥是以水油面为皮，（）为心经开酥工艺制成的层酥。

A.黄油酥

B.干油酥

C.水油酥

D.蛋油酥

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第3题

油酥面团有单酥，炸酥二种面团。（）

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第4题

干油酥也称油酥面，主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用（）

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第5题

油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）

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第6题

酵面层酥层酥是以（）为皮，干油酥、糖油酥或咸油酥为心经开酥工艺制成的层酥。

A.干油面

B.水油面

C.蛋水面

D.发酵面

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第7题

打皮是适用于（）面团的制皮方法。

A.无筋度

B.油酥

C.松酥

D.有筋度

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第8题

干油酥又称油酥面，可用于（）的酥心。

A.蛋油面

B.糖油面

C.水油面

D.擘酥面

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第9题

水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。

A.蛋油酥

B.干油酥

C.明酥

D.暗酥

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第10题

南瓜油塔面团属于油酥面团。（)

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