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[单选题]

集体用餐配送单位和加工经营场所面积()㎡以上的餐馆和食堂宜设置独立隔间。

A.400

B.500

C.600

D.800

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第1题

集体用餐配送单位在配送食晶过程中,应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。()
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第2题

下列食品不应当作为食品安全抽样检验工作计划的重点:()

A.风险程度高以及污染水平呈上升趋势的食品

B.流通范围广、消费量小、消费者投诉举报多的食品

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

D.学校和托幼机构食堂以及旅游景区餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位经营的

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第3题

餐饮业和集体用餐配送单位进行化学消毒时,所配好的消毒液应该定时更换,一般()小时更换一次。

A.1

B.2

C.4

D.6

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第4题

设有食堂的单位应当建立健全食堂(),制定、实施防止食品浪费措施,加强宣传教育,增强反食品浪费意识。

A.用餐警示制度

B.用餐管理制度

C.用餐配额制度

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第5题

餐饮业经营者和集体用餐配送单位的法定代表人或负责人是食品卫生安全的第一责任人,对本单位的食品卫生安全()。

A.负全面责任

B.负局部责任

C.负直接责任

D.负间接责任

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第6题

学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的,可以从未取得食品生产经营许可的企业订购。()
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第7题

食堂用餐可以使用现金购买。()
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第8题

关于餐厅设计与布局,以下说法正确的是()

A.分开设置原料通道及入口、成品通道及出口、使用后餐饮具的回收通道及入口

B.设置独立隔间、区域或设施,存放清洁工具

C.清洁操作区不得设置明沟,地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出

D.天花板的涂覆或装修材料无毒、无异味、不吸水、易清洁。天花板宜距离地面2.5m以上

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第9题

小张同学在某食堂用餐时发现存在卫生问题,他的正确维权流程应为食堂及食堂经理→总务处→校长办公室及信箱。()
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第10题

生产经营单位未在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上设置明显的安全警示标志的,责令限期改正,可以处()的罚款。

A.一万元以上二万元以下

B.五万元以下

C.五万元以上十万元以下

D.五万元以上二十万元以下

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