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[判断题]

不带汁的蜜饯是通过煮制加入砂糖浓缩干燥而成，含水分少，习惯称为蜜饯。（)

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第1题

蜜饯分带汁和不带汁的两种。（）

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第2题

不带汁的蜜饯类习惯称为果脯。有青丝、红丝、（）、瓜条等。

A.橘饼

B.青梅

C.蜜枣

D.梨脯

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第3题

蜜饯习惯与果脯混称（）

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第4题

果仁蜜饯馅是以果仁蜜饯为主料，经过一定的加工与白糖等甜味品拌和而成的馅。（）

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第5题

蜜饯是指将鲜果直接用糖液浸煮后，晒干或烘干的干性制品。（)

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第6题

硫磺用于蜜饯、干果、干菜、食糖、经表面处理的鲜食用菌和藻类、魔芋粉，可采用熏蒸或直接加入法。（)

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第7题

果品制品分为果干、果脯、蜜饯、果酱四大类。（)

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第8题

制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内，（）。

A.煮干1/2

B.煮干1/3

C.加入白醋

D.加入红酒醋

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第9题

茶点大致可以分为干果类、鲜果类、蜜饯类、糕点类等。（)

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第10题

食盐腌渍保存的半成品适合加工（)产品。

A.糖水罐头

B.浓缩果汁

C.速冻

D.蜜饯

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