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[单选题]

豆类面坯是指以各种豆类为主要原料,经()、制泥、过箩澄沙,再掺入适量的油、糖制成的面坯。

A.煮制

B.汆制

C.炒制

D.烧制

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第1题

豆类面坯是指以各种豆类为主要原料,经过煮制、制泥、过箩澄沙,再掺入适量的油、糖制成的面坯。()
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第2题

豆类面坯是指以各种()为主要原料,经过煮制、制泥、过罗澄沙,再掺入适量的油、糖制成的面坯。

A.大豆

B.绿豆

C.赤豆

D.豆类

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第3题

烤制工艺主要用于制作各种()品种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.米粉面坯

D.豆类面坯

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第4题

豆类面坯是将豆类加入糖和油炒制成的面坯。()
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第5题

制作果蔬类面坯时,熟制的主要原料应()过箩,然后才可掺粉制坯。

A.晾凉

B.制泥

C.调味

D.吸水

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第6题

制作豆类面坯豆的成熟以煮焖为宜。()
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第7题

()制作豆类面坯去皮过罗时,如果水加得多,面坯太软且粘手,将影响成型工艺。
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第8题

制作豆类面坯,去皮过箩时如果水加得多,面坯太软且粘手,将影响成形工艺。()
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第9题

()豆类面坯的延伸性很大。
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第10题

豆类面坯无延伸性。()
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