题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面粉在（)的影响下，会出现虫霉危害，吸湿生霉、结块变酸等情况，面粉品质下降。

A.高温高湿

B.空气

C.二氧化碳

D.杂质

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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更多“面粉在（)的影响下，会出现虫霉危害，吸湿生霉、结块变酸等情况…”相关的问题

第1题

面粉在储藏期中，极容易吸湿和氧化，高温高湿的环境会引起面粉发热霉变，()的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。

面粉在储藏期中，极容易吸湿和氧化，高温高湿的环境会引起面粉发热霉变，（)的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。

A、粮食

B、粮粒

C、细菌

D、害虫和霉菌

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第2题

面粉生虫较难清除，即使重新回机过筛，虫卵和螨类仍难除净，熏蒸杀虫效果虽好，但虫尸留在粉内，影响（)，因此对面粉更应严格做好防虫工作。

A.A.储藏品质

B.B.工艺品质

C.C.食用品质

D.D.加工品质

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第3题

蛋白酶在面粉中的作用是（）、降低面粉的工艺性能。

A.使面粉筋力高

B.使面粉软化

C.影响制品质量

D.提高制品质量

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第4题

根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。

A.蛋白质

B.营养成分

C.碳水化合物

D.矿物质

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第5题

烘干法杀虫即用烘干机结合降水进行杀虫。储粮害虫在此高温下会立刻死亡。采用此法可以处理（)。

A.原粮

B.大米

C.面粉

D.小米

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第6题

调制黄油酥的面粉一般选择（）。

A.低筋面粉

B.中筋面粉

C.高筋面粉

D.预拌粉

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第7题

特制面粉为高筋面粉。（）

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第8题

用于生产水饺的面粉，最主要的质量要求是湿面筋含量，一般要求面粉的湿面筋含量在（)。

A.28%～30%

B.30%～32%

C.32%～34%

D.34%～36%

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第9题

做蛋糕的面粉最好采用（)，其蛋白质含量最好为6.5%左右。

A.其余都可以

B.低筋面粉

C.高筋面粉

D.中筋面粉

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第10题

在（)情况下霜霉病容易发生，受害植株的叶片初期背面出现半透明油渍状，逐渐发展到全叶，叶向下卷曲，有褐色霉状物。

A.高温高湿

B.阴雨天气

C.大风天气

D.高温干旱

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