题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

浅色啤酒的原麦汁含量为（)。

A.10°

B.11°

C.12°

D.13°

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

根据（)将啤酒分为低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。

A.酒精含量

B.含糖量

C.二氧化碳浓度

D.麦汁浓度

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第2题

（)是啤酒发酵工艺最重要的影响因素。

A.原麦汁浓度

B.发酵温度

C.酵母菌种的选择

D.麦汁充氧量

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第3题

要提高啤酒的发酵度，除酵母因素外，首先应考虑提高麦汁的（)含量。

A.α—氨基氮

B.Zn离子浓度

C.可发酵性糖

D.矿物质含量

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第4题

啤酒酿造时，醪液中的哪种酶活力高可增加麦汁中可发酵性糖含量（)。

A.α—淀粉酶

B.β—淀粉酶

C.蛋白酶

D.葡聚糖酶

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第5题

冷麦汁添加酵母后，及时充氧，对10P啤酒来说，冷麦汁含氧量应不小于（)mg/L。

A.4

B.6

C.8

D.10

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第6题

啤酒酿造中，第一麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。（)

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第7题

酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有()和()的作用。

酒花是酿造啤酒的重要原料，除为啤酒提供酒花香味和苦味外，还具有（)和（)的作用。

A.抗氧化力

B.防腐

C.澄清麦汁

D.降低酸味

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第8题

确定啤酒的苦味、防腐力和澄清麦汁能力的生产原料是（)。

A.A. 酿造用水

B.B. 大麦

C.C. 啤酒花

D.D. 啤酒酵母

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第9题

冷麦汁中添加酵母，宜在（)，这样有利于酵母和麦汁混合均匀。

A.麦汁冷却进口

B.麦汁冷却出口

C.发酵罐冷麦汁的进口

D.直接压入发酵罐

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第10题

麦汁处理包括了（）这几个方面的内容。

A.麦汁冷却

B.麦汁充氧

C.麦汁发酵

D.热、冷凝固物的去除

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