题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)是人民体质，健康水平，民族未来及文化生活的重要经济活动与社会活动。

A.烹饪

B.烹调

C.调味

D.烹

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

烹饪是关系人民体质,健康水平,民族未来及文化生活的重要经济活动与社会活动。你认为这一说法：（）

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第2题

烹调的过程是指（）。

A.成熟与调制

B.加热与调味

C.烹饪与定位

D.烹制与成味

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第3题

刀法是根据烹调和食用的要求，将烹饪原料加工成一定形状的（)。

A.加工方法

B.烹调方法

C.操作方法

D.运刀技法

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第4题

拌类菜品的主要调味形式属于（)。

A.烹前调

B.烹中调

C.烹后调

D.烹前调味烹后补充

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第5题

体能是衡量司法警察（)和（)的重要指标之一。

A.体质好坏

B.体质强弱

C.健康水平

D.履职能力

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第6题

以下哪国烹任与中国烹饪、法国烹饪被称为世界三大烹饪流派？（）

A.土耳其烹饪

B.德国烹饪

C.荷兰烹饪

D.奥地利烹饪

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第7题

选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的（)方法，制作出符合本地口味的菜肴风味，称为地方风味特色。

A.烹调

B.烹制

C.加工

D.调味

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第8题

烹制中的调味分为烹调前的调味、烹调中的调味和烹调后的调味三种基本方法。（）

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第9题

特殊膳食是根据就餐对象的特殊饮食需要，对烹饪原料、切配技术、（)以及调味等方面进行调整而产生的膳食。

A.搭配方法

B.烹调方法

C.准备阶段

D.预处理

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第10题

烹调过程是指（）。

A.加热与调味

B.加热与调制

C.加热与定味

D.加热与入味

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