题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
对食品中有害于人类健康的不良作用所进行的科学分析与研究,属于HACCP中的()原理。
A.确定关键控制点
B.危害分析
C.验证程序
D.纠正措施
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A.确定关键控制点
B.危害分析
C.验证程序
D.纠正措施
第3题
A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
第9题
A.对危害分析、关键控制点和关键限值的验证
B.对监控程序和纠正措施验证
C.对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核
D.对整个HACCP体系的验证
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