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[判断题]

服务员在宴会前的落实工作包括了解结帐形式。（）

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第1题

西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）

A.台型设计

B.宾主身份

C.付款方式

D.菜单内容和服务要求

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第2题

美式宴会是目前我国常见的服务方式，它需要服务员在客人面前分让菜肴。（）

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第3题

俄式宴会中，食品在厨房里烹制好，美观地放入大银盘内，由服务员传送到餐厅。（）

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第4题

餐厅服务员在接待宾客准备中要做到“三知”“六了解”。（)

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第5题

在宴会服务中，服务员应熟记上菜顺序，无需了解菜肴的烹调方法。（)

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第6题

酒会宴是一种以热菜为主的宴席形式。（)

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第7题

中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。

A.宴会结账服务

B.宴会收台服务

C.宴会结束工作

D.宴会送客服务

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第8题

大型宴会前，要使所有的服务人员都了解（）和自己的位置、职责。

A.领导意图

B.宴会服务工作的全部分工

C.主办单位的意图

D.任务情况

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第9题

国宴双方首脑在宴会前要发表演讲、讲话或（)。

A.签字

B.谈判

C.祝酒词

D.贺电

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第10题

会前准备工作还包括要注意认真填写名签，谨防错别字出现。（)

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