题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
专间的卫生要求（)。
A.有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施
B.应有专用食品传递窗
C.紫外线灯距离地面2m以内
D.直接接触成品的用水宜用净水设施
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A.专人加工制作
B.使用专用工具
C.使用专用消毒设施
D.使用专用冷冻设施
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第3题
以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。
A.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。
B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；
C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；
D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
第4题
关于紫外消毒的下列说法正确的是（)。
A.照射距离，紫外线灯辐射强度随消毒对象距离延长而降低
B.空气中存在较多尘埃会过多吸收紫外线，从而降低紫外线灯辐射强度
C.随着环境温度的升高，紫外线灯辐射强度有所增强，但对于杀灭微生物的效果不十分明显
D.紫外灯安装要求：距离地面1.8-2.2米
第5题
应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取（）。
A.产品合格证
B.卫生合格证
C.消毒合格证
D.以上都是
第7题
餐用具保洁要求（)。
A.A.消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应定位存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁
B.B.保洁设施应正常运转，有明显的区分标识
C.C.定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染
D.D.以上都是
第8题
以下关于洗手消毒设施要求的说法正确的是（）。
A.食品处理区内应设置足够数目的洗手设施，其位置应设置在方便从业人员的区域
B.水龙头宜采用非手动开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水
C.就餐场所应设有数量足够的供就餐者使用的专用洗手设施
D.洗手消毒设施附近应设有相应的清洗、消毒用品和干手设施
第9题
以下关于专间要求，错误的是（)。
A.A.专间内无明沟，地漏带水封
B.B.食品传递窗为开闭式，其他窗封闭
C.C.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭
D.D.专间内设有空调设施即可，不需要独立的空调设施
第10题
餐用具的清洗消毒保洁应当做到（)。
A.A.餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁
B.B.消毒后的餐用具应贮存在专用保洁设施内备用
C.C.保洁设施应有明显标识，定期清洗，保持洁净
D.D.以上都正确
