下列加工制作食物时不正确的是（）

描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（）。

A.蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收

B.无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大

C.在高温制作过程中，B族维生素损失较多

D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（） 。

A.蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收

B.B族维生素在高温制作过程中损失较多

C.炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大

D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

A.食物原料经过寄生虫检验，安全可靠才能使用

B.热加工食物一定要煮熟煮透

C.从业人员在食品加工制作过程中应保持良好的个人卫生，勤洗手

A.加热红糖时，使红糖全部融化

B.煮糖时将糖色敖得深一些

C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作

D.用中火加热干果馅且不断搅动

制作干果馅料时，下列操作是错误的是()。

A.加热红糖时，使红糖全部熔化

B.煮糖时将糖色熬得深一些

C.加工完成的干果馅完全冷却后，进行下一步制作

D.用中火加热干果馅且不断搅动

A.将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透

B.妥善存放熟食

C.存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热

D.生熟食物分开存放

E.使用干净的水洗手、洗菜、做饭

A.饭前饭后多洗手

B.不购买无照商贩制作的食品

C.食物烹调必须烧熟煮透

D.已经变味的食品，重新加热后才能吃

A.烹制海产品时，为预防副溶血性弧菌食物中毒，原料在烧熟煮透的同时，可添加适量酱油

B.引起肉毒毒素中毒的食物多为谷类或豆类发酵制品

C.肉毒毒素是一种强烈的神经毒素

D.食品烧熟至食用的放置时间不要超过4个小时